Ingredienser
Tillagningsanvisningar
- 1Hacka löken och lägg i en kastrull med olja och vitlök. Fräs och tillsätt (mini)tomaterna, rör om några gånger med en trägaffel och sänk värmen till hälften. Behåll locket på under hela tillagningen.
- 2Tillsätt en stor matsked soltorkade tomater i olja och ca en matsked vatten/kycklingbuljong/grönsaksbuljong. Koka upp igen, tillsätt därefter lagerblad och auberginer.
- 3Skär auberginerna först i tjocka skivor, ca 2 cm tjocka, och skär dem i tärningar, ca 3 x 3 cm, och lägg dem i grytan under lock.
- 4Håll värmen låg hela tiden, efter ca 10 minuter har auberginerna mjuknat lite, de har börjat släppa ut sin egen vätska och du kan trycka ner dem under vätskan. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt så lite som möjligt.
- 5Smaka av efter ca 10 minuter, men tillsätt inte mer salt. Känn om tomaterna redan har givit grytan en god, mustig smak.
- 6Tillsätt trahanas försiktigt, försiktigt, för smakens skull. Det är faktiskt bäst att smaka trahana i munnen innan du tillsätter den i grytan, den kan vara väldigt syrlig eller salt. Eller både och. Min var förvånansvärt sur, så jag hade bara i hälften av vad jag hade planerat och ersatte den andra hälften med krossat korn. Couscous och bulgur (πλιγούρι) duger också bra. Jag tillsatte knappt 1,5 dl vatten, vilket var hur mycket jag trodde att riset skulle svälla. Vid det här laget måste värmen sänkas ytterligare, till ungefär hälften av den tidigare nivån, så att riset inte fastnar på botten av kastrullen.
- 7Låt sjuda långsamt och försiktigt på minimal värme. På min trahana-påse stod det koktid 12 minuter. Eftersom korngryn kräver längre tid, stängde jag av plattan efter 12 minuter och lät det stå i ytterligare 15 minuter innan jag lade upp det på en tallrik.
- 8Kornet hade en underbar smak, men ibland kändes auberginerna aningens smaklösa. Då fick jag till syrligheten genom att pressa några droppar citronsaft över dem. Tomater ger syra till maten, men de är inte alltid perfekta.
- 9Denna maträtt kan göra dig törstig, så jag tycker att mineralvatten eller öl passar bättre att dricka till än vin.