Tillagningsanvisningar

1. 1Allt på en gång! Töm hela påsen med jättebönor i vatten även om du bara ska använda en del. Blötläggning och kokning tar så lång tid att det lönar sig att göra allt på en gång. Du kan sedan kyla ner dem och frysa in, vilket gör det enklare nästa gång.
2. 2Blötlägg jättebönorna i ett dygn och byt vatten en eller två gånger under blötläggningen.
3. 3Häll bort det sista blötläggningsvattnet och fyll på med nytt vatten i en kastrull. Låt jättebönorna koka utan salt! Koka tills de börjar mjukna. Du kan testa så här: ta en böna på en sked och tryck med fingret. Om den glider undan och studsar tillbaka är den inte färdig. Om den krossas utan att bli två halvor, fortsätt koka i cirka 20 minuter till. Om den redan är mjuk och mjölig är den tillräckligt kokt. Då kan du stänga av värmen och låta dem fortsätta sjuda medan plattan fortfarande är varm.
4. 4TOMATSÅSEN:
5. 5Sätt ugnen på ungefär 170-180°C. Ta fram en annan kastrull, eller stekpanna, och tillsätt olja. Kom ihåg att alla bönrätter kräver generöst med olivolja för att lyckas
6. 6Fräs en stor lök, men bränn eller bryn den inte, bara fräs den lätt!
7. 7Tillsätt en hackad vitlöksklyfta.
8. 8Och cirka 3-4 cm av en selleristjälk, även den hackad.
9. 9Rör om lite då och då så att de inte bränner fast i botten.
10. 10Tillsätt cirka ett halvt kilo mogna tomater, skurna i bitar. Eller cirka 300 g krossade burktomater. Eller konserverade tomater med juice, cirka 400 g. Om du vill ha en starkare tomatsmak, tillsätt cirka 1 tesked tomatpuré blandad med en skvätt vatten.
11. 11Låt sjuda i cirka 20 minuter och rör om då och då, så att tomatsåsen inte bränns vid/fastnar i botten.
12. 12Tillsätt salt, men notera att saltet ännu inte har absorberats av bönorna, det är bara i såsen. Överdriv inte, du kan alltid tillsätta mer salt senare.
13. 13Stäng av plattan.
14. 14UGNSFORMEN:
15. 15Häll olivolja i en ugnsform och smörj över kanterna. Häll sedan tomatsåsen i formen, inte för stor form, utan så att såsen är cirka 2-3 cm tjock.
16. 16Tillsätt cirka 5 dl, nästan färdigkokta, jättebönor.
17. 17Och massor av hackad persilja.
18. 18Tillaga i cirka 15 minuter vid 170-180°C och sänk sedan värmen till cirka 140-150°C.
19. 19Tillaga ytterligare drygt en halvtimme. Stäng av.
20. 20Låt svalna, så att smakerna dras in bättre i bönorna. Servera.
21. 21Servera gärna med fetaost. Notera att feta också tillför salt.