Tillbaka till receptlistan
Pommes frites på kretensiskt vis
Resepti

Pommes frites på kretensiskt vis

á la Happy Olive

Portioner

2 portioner

Tillagningstid

20 min

På Kreta är det brukligt att tillaga en ofta förekommande rätt, friterad potatis, patátes tiganités. De tillagas inte i en vanlig stekpanna utan friteras i het olivolja i en stålkastrull. Och du tar inte fram dem ur frysen! 🥔

Du behöver en bra stålkastrull för att få temperaturen tillräckligt hög för att tillaga dessa goda pommes frites.

På Kreta var detta ofta vår kvällsmåltid, med överbliven (rå) potatis från lunchen. Den friterade potatisen serverades med stekt ägg eller fisk.

Ingredienser

Tillagningsanvisningar

  1. 1Skala och hacka potatisen.
  2. 2Häll rikligt med olivolja i en kastrull. Tillsätt så mycket som du tror behövs för att täcka potatisen. Hetta upp.
  3. 3Oljan är tillräckligt varm när en liten rökig krusning syns på ytan eller när du släpper ner en testpotatis i kastrullen och ser att den börjar "pirra". Potatisen stiger till ytan när den tillagas.
  4. 4Tillsätt potatisarna en i taget. Håll koll på temperaturen och höj den lite om det behövs för att hålla den på topp. Om temperaturen är för låg kommer potatisen att absorbera fett och bli blöt/mjuk.
  5. 5Håll hela tiden ett vakande öga på kastrullen. Rör inte om. Om du sticker ner en slev eller gaffel i blandningen kommer ytan på potatisen att gå sönder och det blir mosigt.
  6. 6När potatisen börjar få fin färg runt kanterna är den redo att tas upp.
  7. 7Lyft potatisen med en hålslev direkt från pannan till en tallrik. Du behöver inte låta den rinna av, låt bara fettet rinna av på tallriken. På Kreta doppas bröd i fettet.
  8. 8Strö över salt, oregano och riven ost.

EXPRESS
ORDER

Lägg till produkter i din varukorg för att kunna gå till kassan. 🤗

Kostnadsfri leverans till ett ombud uppnådd! 🥳

Tampereen varastolta noudettaessa toimituskulut ovat aina ilmaiset! 👍