Ingredienser
Tillagningsanvisningar
- 1Rengör selleristjälkarna väl och skär dem i ca 5 cm stora bitar.
- 2Koka stjälkarna snabbt i vatten och plocka sedan upp dem.
- 3Koka upp kokvattnet från sellerin utan lock tills det bara finns 2-3 matskedar vätska kvar i botten. Använd det för att bräsera köttet.
- 4Hetta upp oljan i botten av en kastrull och fräs den finhackade löken i den.
- 5Tillsätt köttbitarna och fräs dem tills de har fått fin färg, ca 10 minuter.
- 6Tillsätt ca 2 ½ dl sellerivatten och koka på svag värme under lock tills köttbitarna är mjuka. Det ska finnas tillräckligt med vätska i grytan för att täcka ca 3/4 av köttet i vätskan. Tillsätt en droppe i taget allteftersom vätskan minskar och låt den avdunsta innan du tillsätter mer. Syftet är inte att göra en soppa utan en gryta.
- 7Tillsätt selleristjälkarna samt peppar och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter.
- 8Tillsätt saltet först i slutet. Jag brukar låta grytan sjuda ytterligare några minuter för att se till att saltet är jämnt fördelat.
- 9Rör inte om ingredienserna i grytan, utan skaka istället grytan då och då för att förhindra att botten bränns vid.
- 10Tillsätt mer vätska (sellerivatten eller vatten) om du ser att det bara finns olja kvar i botten av grytan. I slutet ska dock nästan all vätska ha avdunstat och köttet och sellerin ska vara tillagade.
- 11Pressa i citronsaften och servera.
- 12Du kan också servera sellerifläsk med ris och potatis.