Ingredienser
Tillagningsanvisningar
- 1BULJONG:
- 2Hacka löken (även den som behövs till köttbullarna) och fräs den i färsk olivolja i en kastrull. När löken mjuknat något, ta bort hälften och lägg över i en skål där färsen väntar.
- 3Fortsätt fräs resterande lök tillsammans med vitlök i kastrullen.
- 4Tillsätt tomatpuré blandat med vatten, ca 4-5 dl totalt. Tillsätt även körsbärstomaterna. Låt sjuda försiktigt.
- 5KÖTTBULLAR:
- 6Lägg köttfärs, sauterad lök, hackad persilja och pepparmynta i en skål.
- 7Häll över tillräckligt med vin eller juice eller vinägervatten (1 msk vinäger, en msk vatten) för att fukta ströbrödet, tillsätt också EN handfull ris, salt och peppar. Tillsätt den andra näven ris i buljonggrytan om du vill ha soppan tjockare eller mer fyllig.
- 8Fukta händerna med vinäger och forma till små runda bollar. Vinägern förhindrar att färsen fastnar på händerna och ger soppan en mild smak.
- 9Sänk försiktigt ner bollarna i den kokande buljongen, koka i ca 10 minuter, stäng sedan av, låt sjuda och svalna något för att jämna ut smakerna.