Tillagningsanvisningar

1. 1Värm vattnet till handtemperatur. Lös upp jästen i vattnet. Blanda i socker, salt och 3 msk olivolja.
2. 2Tillsätt mjölet. Knåda degen för hand i ca 10 minuter eller i ca 5 minuter med maskin.
3. 3Täck skålen med en duk och låt degen jäsa i ca en timme på en dragfri plats (inte under en köksfläkt, utan helst i ugnen). Om du vill påskynda jäsningen kan du förvärma ugnen till ca 40°C och sedan stänga av den.
4. 4Skölj och torka vindruvorna / ta bort kärnorna från oliverna.
5. 5Sprid ut det smorda bakplåtspappret på en plåt. Tryck ut degen i ett jämnt lager och ringla över olivolja med en tesked.
6. 6Tryck ner druvorna/oliverna och några kvistar färsk rosmarin jämnt i degen. Ringla över olivolja även på dem. Det ska finnas små pölar av olivolja i degbottnarna, det absorberas i degen under gräddningen och fungerar också som jäsmedel. Låt nu degen jäsa en andra gång i en halvtimme på en dragfri plats, täckt med bakplåtspapper, och sätt samtidigt ugnen på 250°C.
7. 7Strö över saltflingor på den jästa degen. Ställ in formen i ugnen och sänk genast temperaturen till 200°C. Grädda focaccian i 20-25 minuter tills den fått fin färg.
8. 8Skär det platta brödet i bitar och strö över färsk rosmarin som garnering. Du kan droppa olivolja på de torra fläckarna. Servera varmt.