Ingredienser
Tillagningsanvisningar
- 1Vispa ägget och tillsätt mjölken/mejeriprodukten. Det kan också vara överbliven grädde, överbliven yoghurt med vatten, fermenterad mjölk etc. Surheten ger en bitterhet till degen. Och hjälper också till att skapa bubblor, därav pizzatexturen.
- 2Tillsätt mineralvatten.
- 3Tillsätt mjöl, olja och salt. För degen räcker det med 1 ½ dl vetemjöl, resterande 1 dl kan vara havre- eller kornmjöl.
- 4Låt svälla i rumstemperatur i en timme. När degen är varm kommer den att börja bubbla fint och det är rätt tid att börja grädda.
- 5Hetta upp stekpannan.
- 6Tillsätt olivolja i pannan.
- 7Tag en slev av smeten och häll i stekpannan, lyft upp stekpannan och låt smeten rinna runt så du har rätt storlek och tunnhet, sänk sedan ner den på spisplattan igen.
- 8Om du vill ha frasiga/krispiga pannkakor behöver du mer än en sked olja och stekpannan ska vara varm. När du häller i smeten kommer den omedelbart att börja krackelera. Vänd inte förrän ytan har torkat ordentligt.
- 9Den första pannkakan kräver mer olja än nästa och kommer inte att vara frasig/krispig ännu, men den andra kan redan vara det. Tillsätt en skvätt olja mellan varje stekning om du vill ha en krispig yta.